Llet crua de vaca. El formatge Parmegiano DOP Vacche Rosse neix fruit de l’aposta d’un grup de ramaders que es van plantejar recuperar l’elaboració de Parmegiano amb llet de l’antiga raça Reggiana, tal i com es feia antigament.

Llet crua de vaca. Elaborat a Jura (Franc – Comtat, França). Madurat durant 30 mesos. De pasta dura i seca, color groc palla, continua tenint cremositat, en boca és carnós i potent.

Llet pasteuritzada de vaca. Té 36 mesos de maduració, amb aromes marcats de matisos torrats i acaramelats. Madurat durant tres anys en taules de fusta.

Llet pasteuritzada de vaca. Elaborat a Dinamarca. S’emmagatzema durant un mínim de 30 setmanes al far de Bovbjerg, a prop del Mar del Nord.

Llet crua de cabra. D’Artesa de Segre (Noguera), de la formatgeria De La Clua. Elaborat amb llet de ramat propi. De producció molt limitada i amb un procés de maduració de 90 dies. Escorça untuosa i cendrada.

Llet pasteuritzada de vaca. De l’Ille, al nord de França. Pasta compacta, llisa i homogènia, amb alguns forats. Té una maduració de 24 mesos i ha estat 4 mesos més als cups de Xerigots.

Llet pasteuritzada de vaca. Elaborat a Sora (Osona). Maduració mínima 28 dies. Forma rodona i plana. Textura suau, gust dolç i lleugerament àcid, molt elegant i amb un toc de plantes aromàtiques.

Llet crua de vaca. Procedent de les muntanyes de Jura, (Bourgogne-Franche-Comté) amb DOP pròpia. De pasta premsada, es caracteritza per la capa de carbó vegetal que porta al seu interior.

Llet crua de cabra. És un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de cabra a la regió Centre-Vall del Loira. El seu nom significa literalment «fems de cavall». Es creu que s’anomena així per la seva forma.

Llet crua de vaca. Produït a Ger (La Cerdanya). Es tracta d’un formatge amb la pell rentada amb dos mesos de curació. De pasta semi dura i textura cremosa, amb un pas en boca on es noten les nous, la fruita confitada i un final llarg i persistent de prat i records de la muntanya.

Llet pasteuritzada de cabra. De la formatgeria Sant Gil d’Albió, a Albió (Conca de Barberà). Formatge de cabra de quallada làctica.

Leche cruda de vaca, oveja y cabra.
Elaborado en la parte occidental de los Picos de Europa en Asturias. Con DOP, se elabora artesanalmente y madura en cuevas naturales.

Llet crua de vaca. De Ger (La Cerdanya). Formatge enzimàtic de pasta trencada a l’estil Cheddar anglès que li atorga una textura única i especial. De gran format, amb una llarga maduració a la formatgeria Molí de Ger i també als cups de Xerigots.

Llet crua de vaca. Elaborat a Terrades, a l’Empordà. És un formatge basat en el Red Leicester, originari de la regió del centre de Anglaterra – de la ciutat de Leicester.

Llet crua d’ovella. Formatge de llet crua d’ovella i pasta semi tova, de la formatgeria Quesos de Hualdo. Durant el seu afinat es renta l’escorça amb una salmorra, la qual li aporta el característic color ataronjat.

Llet pasteuritzada de vaca. Elaborat a la Borgonya (França). És un formatge tendre i generós. La seva textura és molt cremosa. Té una capa de tòfona negra al seu interior.

Llet pasteuritzada de cabra. Formatge de cabra provinent del sud de França. De muntanya, amb pasta no cuita i pell natural. Pell florida blanca, textura ferma i sabor suau. És ideal per a l’aperitiu.

Llet crua de cabra. El Colono és un formatge artesà de coagulació enzimàtica sense premsat i autoescorregut. elaborast per la formatgeria ‘Quesos & Besos’ de Sierra Morena, a Jaen.

Llet crua de vaca. Regió de Brie (França). Pasta tova amb pell florida blanca, forma rodona i plana. Maduració de 8 setmanes. Formatge amb fragància que recorda al xampinyó, cremós, potent i amb gust d’avellana.

Llet crua de cabra. Rocamadour és un formatge francès amb DOP elaborat amb llet crua de cabra. La textura resulta suau i fundent. Desprèn una olor cabrum. Quan el formatge està fresc, té un sabor suau, amb un subtil gust de crema.

Llet crua de vaca. De la formatgeria Reixagó, d’Olost (Lluçanès). De pasta tova i coagulació mixta, amb l’escorça blanca. La seva textura és cremosa, de sabor intens. La pell és molt consistent i en alguns punts té un petit toc amargant.

Llet crua de vaca. De Normandia (França). D’escorça fina i florida amb fong càndid. En la part més tendra, la pasta és de color groc crema. Pasta tova, flexible i textura no fluïda.

Llet crua de vaca. Del Roine – Alps (França). De pasta tova elaborat amb llet termitzada vaca i nata pasteuritzada.