Aullido es un queso de leche cruda puro de oveja. Es estacional elaborado sólo en primavera. De pasta blanda con piel seca natural. Afinado mínimo dos meses a la cueva. Es un queso sorprendentemente agradable, sin la agresividad típica de las pastas azules, el cual lo hace más popular y para todos los gustos. Elaborado en el pueblo de leonés de Ardón para la quesería 7 lobas.

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