Descripción del queso

Es un queso azul francés de leche cruda de oveja de la raza Lacaune procedente de la región de Causses del Aveyron (Occitania). Obtuvo la denominación de origen en 1925 y en 1996 la AOP.

Este queso se afina entre 14 y 21 días en el municipio de Roquefort-sous-Soulzon para conseguir el perfecto desarrollo del azul, posteriormente pasará 9 semanas a -3 grados para mejorar su cremosidad. Este queso lo mantenemos 45 días más en unas condiciones especiales en Xerigots para conseguir la máxima cremosidad y una textura fina. Con un aroma a nueces y pasas su sabor es salado y complejo.

Detalles

  • Nombre: Roquefort Cremeux
  • Procedencia: Francia
  • Formato: 1500g
  • Código: 386

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