VINOS ATREVIDOS

VINOS ATREVIDOS

17,60

De vez en cuando nos gusta descubrir nuevas bodegas, nuevos estilos de elaboración o nuevas maneras de entender los vinos de una zona. Esto será la selección de vinos atrevidos que recomendará nuestro sumiller de cabecera, Ton Colet: vinos que por algún motivo se salen de la vertiente más tradicional. Esta vez tenemos el Pregadéu, de Los Vinyerons, un espumoso elaborado mediante el método ancestral y sin sulfitos añadidos, y Vi del Mas, de la Bodega Comunica, un tinto del Montsant con un perfil muy poco típico de allí de donde viene.

Pregadéu, de Los Vinyerons

El método ancestral es una manera de crear vinos espumosos mediante sólo una fermentación. Así como el método ‘champenoise’ o tradicional primero obtiene un vino seco y le añade azúcar y levaduras para llevar a cabo la segunda fermentación y obtener las burbujas, en el método ancestral arrancaremos la primera fermentación en el depósito y antes de que acabe el embotellado para que la toma de espuma se haga terminando esta primera y única fermentación.

En este caso, esto se ha hecho con uvas de la variedad Xarel·lo y se le ha hecho una crianza con las madres de al menos 18 meses. Además, no han añadido ningún tipo de aditivo enológico. Obtenemos un espumoso fresco y muy varietal, con notas de fruta blanca y hinojo y un carbónico vivo pero muy bien integrado. Será un complemento muy interesante para quesos cremosos y de piel lavada.

Vi del Mas, Bodega Comunica

5 disponibles

Descripción

De vez en cuando nos gusta descubrir nuevas bodegas, nuevos estilos de elaboración o nuevas maneras de entender los vinos de una zona. Esto será la selección de vinos atrevidos que recomendará nuestro sumiller de cabecera, Ton Colet: vinos que por algún motivo se salen de la vertiente más tradicional. Esta vez tenemos el Pregadéu, de Los Vinyerons, un espumoso elaborado mediante el método ancestral y sin sulfitos añadidos, y Vi del Mas, de la Bodega Comunica, un tinto del Montsant con un perfil muy poco típico de allí de donde viene.

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