SELECCIÓ ESCUMOSOS

SELECCIÓ ESCUMOSOS

21,30

La primera opció que ens ve al cap quan parlem de vins per acompanyar formatges acostuma ser el vi negre. Els costums, les tradicions, pesen molt i no sempre són un encert. Poc a poc ens hem anat familiaritzant amb el fet d’acompanyar els formatges amb vins blancs i trobar combinacions més afortunades i amb més matisos. El que encara no tenim molt interioritzat malgrat els seus bons resultats és combinar els formatges amb vins escumosos. Les bombolles ens ajuden molt a ‘netejar’ la boca i també ens potencien aromes en el postgust, per via retronasal. N’hem triat dos de ben diferents per tal de jugar a descobrir el seu efecte combinats amb diversos formatges.

Brut Rosé, d’Oriol Rossell 

El primer és un Cava rosat, jove i brut. Està elaborat a partir de les varietats Garnatxa Negra i Pinot Noir i té una criança amb les seves mares de, com a mínim, 12 mesos. Això vol dir que el que trobarem en nas i en boca és un predomini de la fruita vermella per sobre dels llevats. El fet que sigui un Brut ens indica que conté una miqueta (molt poca quantitat) de sucre, en aquest cas uns 6 grams de sucre per litre. Això li farà tenir un final de boca una mica més amable, i fins i tot ajudarà a donar-li una miqueta més de pes a la boca. A més, aquest final un xic més golós ens contrastarà amb els tocs més aviat salats dels formatges.

Descregut Reserva, de Descregut

Descregut és un dels 10 cellers que integren Corpinnat, una marca col·lectiva de la Unió Europea que garanteix uns paràmetres de qualitat determinats. Els Corpinnat provenen sempre de raïms penedesencs procedents de l’agricultura ecològica i verema manual, amb una criança mínima de 18 mesos amb les seves mares, entre altres característiques.

Les varietats emprades per a fer el Descregut Reserva són el Xarel·lo, el Macabeu i la Parellada, amb predomini del primer. A més, és un Brut Nature i per tant no hi ha hagut addició de sucre després del degorjat.

21 en estoc

Descripció

La primera opció que ens ve al cap quan parlem de vins per acompanyar formatges acostuma a ser el vi negre. Els costums, les tradicions, pesen molt i no sempre són un encert. El que encara no tenim molt interioritzat malgrat els seus bons resultats és combinar els formatges amb vins escumosos. Les bombolles ens ajuden molt a ‘netejar’ la boca i també ens potencien aromes en el postgust, per via retronasal.

El nostre sommelier de capçalera, Ton Colet, n’ha triat dos per combinar amb formatges: Oriol Rossell Brut Rosé i Can Descregut Corpinnat.

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per realitzar l'anàlisi de la navegació dels usuaris i personalitzar els anuncis. A l'prémer el botó "ACCEPTAR" consent aquestes cookies. Podeu obtenir més informació, o bé conèixer com canviar la configuració, prement en Més informació.

ACEPTAR
Aviso de cookies