BLAU DE L’AVI TON

Elaborado en Palau d’Anglesola, Pla d’Urgell (Lleida). Queso azul de leche cruda de cabra.

El penicillium roquefortis se inocula en la misma pasta del queso en el momento de su elaboración. Al cabo de 3 semanas se cubre con papel de aluminio y se deja madurar un mes más.

Es un queso de corteza fina de color gris claro, con pasta de color marfil y vetas verdes y azules, textura cremosa, suave y untuosa. Tiene un carácter equilibrado y sabor suave con notas de hierba, hongo y heno.

Elaborado por la quesería Camps de Palau d’Anglesola con leche procedente de rebaños de Linyola, ambas poblaciones del Pla d’Urgell. Los hermanos Camps, con este queso rinden homenaje a su abuelo Ton que les ayudó en la granja hasta los últimos días de su vida.

Formato: 0,700kg

Código: 393