COLONO

Leche cruda de cabra

El Colono es un queso artesano de coagulación enzimática sin prensado y autoescurrido. elaborado por la quesería ‘Quesos & Besos’ de Sierra Morena, en Jaen.

Está elaborado con leche cruda de cabra de raza malagueña, a la que se le añade cuajo tradicional. Tiene una maduración que varía de 5 a 8 meses según el período del año. Su corteza natural presenta toques anaranjados, porque está poblada de mohos de diferentes familias, entre ellas el Sporendonema casei.

Su persistencia en boca es moderada y elegante, en la fase del retrogusto presenta matices herbáceos y tostados.

Código: 1292
Formato: 3,2 kg