PECORINO SARDO

Leche pasteurizada de oveja

De Cerdeña (Italia). También se le conoce como fiore sardo. Es un queso con denominación de origen (DOP). Toda la complejidad de un queso de oveja con toques especiados y vegetales. Es el queso más antiguo de Sardenya y tiene unos aromas muy característicos de la zona.

Queso duro, no cocido, que se hace de leche entera de oveja fresca cuajada usando cuajo animal. La mezcla se vierte en moldes que darán al queso su forma característica. Después de un breve periodo en salmuera, los moldes se ahúman ligeramente y se dejan madurar en bodegas frescas en el centro de Cerdeña.

La corteza varía del amarillo intenso al marrón oscuro, y encierra una pasta que varía del blanco al amarillo pajizo, la acidez del sabor depende del tiempo de maduración.

Formato: 14kg
Código: 813