TABLA ALIAGA

– Camembert Normandia (Leche cruda de vaca). Elaborado en Normandía (Francia). De corteza fina y florecida con hongo cándido, que a veces presenta una pigmentación roja. Pasta blanda, flexible y textura no fluida. Los aromas, de buena intensidad y persistentes, son lácteos, afrutados y con un ligero toque de champiñón.

– Pría 3 leches rojo (Leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja). Elaborado en Asturias. Queso azul elaborado con leche de vaca a la que se le añade crema de leche de oveja y crema de leche de cabra. Es un queso artesano sorprendente, ligeramente ahumado, con un sabor picante pero agradable gracias al pimentón que se añade en su elaboración.

– Carrat (Leche pasteurizada de cabra). De Borredà, el Berguedà (Barcelona). Corteza cubierta de carbón natural alimenticio y hongo pennicillium candidum, que le concede una textura muy melosa alrededor de la corteza, casi líquida, y hacia el centro la pasta se vuelve más compacta. En boca, su textura es blanda, muy untuosa, fresca y resalta sus aromas limpios.

– Curado de oveja con trufa (Leche pasteurizada de oveja). Procedente de Castilla La Mancha. Con una curación mínima de 45 días. Se le añade trufa en su interior formando vetas de este sabor tan intenso y exquisito. Una delicia para los sentidos.

– Cantal (Leche pasteurizada de vaca). Elaborado en Auvernia (Francia). Tiene una maduración superior a 6 meses. Su pasta es amarilla, firme y mallada, y su sabor permanece en boca con aromas de mantequilla y crema, acompañados de fragancias vegetales. La corteza es seca y pulvurenta, tiende a resquebrajarse y facilita la proliferación de moho en el interior.

Format: 150 gr.
Codi: 1336