TABLA AMAPOLA

– Camembert Normandía (Leche cruda de vaca). Elaborado en Normandía (Francia). De corteza fina y florecida con hongo cándido, que a veces presenta una pigmentación roja. En la parte más tierna, la pasta es de color amarillo crema. Pasta blanda, flexible y textura no fluida. Los aromas, de buena intensidad y persistentes, son lácteos, afrutados y con un ligero toque de champiñón.

– Blando de Cabra de la Garrotxa. (Leche pasteurizada de cabra). Elaborado en Sant Feliu de Pallerols (Garrotxa). Queso de pasta blanda muy cremoso, con una proteolización bastante avanzada y cuagulado con cuajo animal. De textura suave y de sabor dulce. Lo afinamos a los lagares de Xerigots.

– La Bomba (Leche pasteurizada de cabra). De la Sierra de Guadarrama, Madrid. Corteza húmeda e intensa, con más de cuatro meses de maduración, es una bomba de sabor.

– Cal Fort (Leche pasteurizada de cabra). De Albió (Conca de Barberà). Maduración entre 3 y 4 semanas con carbón vegetal. Cremoso, sabor suave y agradable acidez.

– Picon Bejes Tresviso (Leche cruda de vaca). Tresviso (Cantabria). Cono DOP, queso de corteza blanda y delgada, textura untuosa de color grisáceo con algunas zonas amarillo-verdosas. Consistencia también untuosa, aunque con distinto grado de cohesión. Sabor ligeramente picante y salado.

Formato: 150 gr
Código: 1347