CASTRO CASTILLO

Llet crua d’ovella, cabra i vaca

D’Ardón (Lleó). Formatge tradicional de pastor amb escorça natural i autoprensat amb el seu propi pes. Té una escorça prima i rugosa amb taques blanques, grises, grogues i vermelles. La pasta és semidura, brillant i de color blanc encara que prop de l’escorça sol tenir algunes venetes blaves de Penicilium a causa de la seva maduració natural.

Té 4 mesos de curació en un celler tradicional lleonès de 12m de profunditat. Té un intens aroma a sotabosc i xampinyons. Al paladar és elegant, intens i amb un toc dolç però lleugerament picant.

Les proporcions de les tres llets són variables segons la disponibilitat estacional del ramat, tal com s’ha fet tradicionalment. El seu nom es deu al primer assentament d’Ardón, on un castro de l’Edat del Ferro dominava els prats de la zona i les riberes del riu Esla.

Format: 3 kg
Codi: 868