L'obrador
L’obrador Estudi Jordi Caralt febrer 6, 2020
ELS CUPS D’AFINAT

És el cor de Xerigots, situat en un antic celler del segle XIX en un dels carrers més emblemàtics de Vilafranca del Penedès, el carrer Comerç.

Aquesta nau amaga antics cups ceràmics subterranis, que abans servien per emmagatzemar vi, i que ara són espais òptims per afinar formatges únics. Seleccionem formatges i en tenim cura en aquestes instal·lacions especials, aconseguint noves textures, nous matisos, nous sabors. Som un dels pocs centres d’afinat de Catalunya.

formatges
copes-formatge
TALENT I TRADICIÓ
AFINEM FORMATGES

La calma, la temperatura, la humitat i el saber fer de l’equip de Xerigots fan que els formatges madurin amb les millors condicions perquè emocionin a qui els tasta.

Seleccionem formatges artesans i els distribuïm a les càmeres i cups d’afinament, segons la temperatura i maduració que necessiten. Cada producte reclama unes condicions diferents i, gràcies a les nostres instal·lacions, a l’experiència i a la cura que hi tenim, aconseguim que surtin al mercat al seu punt òptim de consum.

190275710_748233612514706_6319031095882671665_n
265150472_1103923347089913_971926823968363904_n
INSTAL·LACIONS
TRACTAMENT

Tenim cura de tots els factors que intervenen en l’evolució del formatge. Els treballem artesanalment per aconseguir matisos que emocionin a qui els tasta. Tallem el formatge a mà i en condicions de fred intens per mantenir les seves característiques pròpies i els servim en la quantitat que el client necessita i en òptimes condicions. Servim formatges que emocionen.

ma
quadre
ACTIVITATS
MARIDATGES I TASTOS

Situats al bell mig del Penedès posem en valor el patrimoni històric vitivinícola a través del formatge i la seva harmonia amb el vi amb experiències úniques que organitzem de forma periòdica al nostre Obrador i arreu del territori català. Activitats que es converteixen en experiències úniques que perduren en el record de qui les ha viscut.

Xerigots