MUNSTER FERMIER

Llet crua de vaca

Elaborat a la regió de Lorraine, França. Amb DOP, de pasta tova i escorça rentada llisa i lleugerament humida i de color marfil. Té un olor fort i el seu sabor és suau. Madura entre 2 i 3 mesos i també s’afina 1 mes més a Xerigots. És un formatge fermier, és a dir, s’elabora amb llet de ramat propi de la formatgeria. 

Té el seu origen als vessants dels Vosges a Alsàcia i Lorena. La llegenda diu que un monjo irlandès que estava de pas per la regió va lliurar la recepta d’aquest formatge als nadius, cap al segle IX. El seu nom prové de la vila de Munster (Alt Rin), propera a Colmar, i també del terme llatí «monasterium». També es diu que la recepta es remuntaria a l’època de Carlemany, en què els monjos van anar a cristianitzar la regió, aportant el seu coneixement a la fabricació de formatges. Com altres formatges històrics, el Munster va ser creat per conservar la llet excedent i servia alhora com a mitjà de pagament.

Format: 0,8 kg 

Codi: 563

També existeix amb la peça de 125 gr (codi 202)