VALLEOSCURO

Llet pasteuritzada de cabra

Elaborat a la formatgeria Quesos y Besos, a Sierra Morena (Jaén).

Formatge de coagulació làctica de llet pasteuritzada lenta de cabra raça malaguenya en pasturatge. Elaborat amb bacteris làctics presents a la llet. Aquest tipus de bacteris actuen sobre la lactosa (sucre de la llet) i la degraden a àcid làctic. En aquests formatges, el deserat (la pèrdua de part del sèrum contingut a la llet) es produeix de forma espontània. El recobriment amb cendra s’usa per conservar el formatge i retirar-ne la humitat, procedeix d’os d’oliva.

Format: 210 gr
Codi: 1293